Predavanje dr. Sabrine Voce z Univerze v Vidmu v okviru zavezništva Across, 5. 5. 2026

Doc. dr. Melita Sternad Lemut, vodja Centra za raziskave vina na Univerzi v Novi Gorici, je 5. maja 2026 organizirala gostujoče predavanje dr. Sabrine Voce z Univerze v Vidmu na temo Kvasni derivati: sestava, proizvodnja in tehnološke uporabe. Kvasni derivati se v vinarstvu uporabljajo kot pospeševalci fermentacije ter za izboljšanje kakovosti in stabilnosti vina. Sestava trenutno dostopnih kvasnih derivatov na trgu ni specifična za uporabo v vinarstvu, predvsem zaradi njihovega močnega vpliva na vonj. Dr. Sabrina Voce je v svojem predavanju predstavila trenutno stanje na področju kvasnih derivatov glede njihove sestave, proizvodnje in tehnološke uporabe, ter tudi najnovejše znanstvene dosežke za izboljšanje njihove kemične sestave, s čimer bi jih naredili primernejše za specifične namene v vinarstvu. Predavanje je bilo namenjeno predvsem študentom in študentkam Fakultete za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici.

Predavanje se je odvilo tudi v okviru Across – evropske univerze za čezmejno izmenjavo znanja, zavezništva evropskih univerz, ki si med drugim prizadeva za krepitev sodelovanja in izmenjav med univerzami članicami na področju raziskav in inovacij. Tako Univerza v Novi Gorici kot Univerza v Vidmu sta članici zavezništva Across.