dr. Tatjana Radovanović Vukajlović

OSEBNI PODATKI
Ime in priimek: dr. Tatjana Radovanović Vukajlović
Institucija: Univerza v Novi Gorici, Slovenija
Organizacijska enota: Fakulteta za vinogradništvo in vinarstvo / Center za raziskave vina
Delovno mesto: Asistent z doktoratom
E-pošta: tatjana.radovanovic@ung.si
ORCID: 0000-0002-9066-0808
Spletna stran: https://ung.si/en/research/wine-research-centre/group-members/

IZOBRAZBA
2017- Doktorat – Doktorski študijski program, Fakulteta za podiplomski študij, Univerza v Novi Gorici. Naslov doktorske disertacije: Nove metode za detekcijo bioaktivnih spojin in njihovih učinkov na organizme in okolje

2002–2009-Dodiplomski študij biokemije, Fakulteta za kemijo, Univerza v Beogradu.
Naslov diplomskega dela: Testiranje bakterijskih sojeva koji razgrađuju ugljovodonike na pokazatelje značajne za ove procese (Testiranje bakterijskih sevov za bioremediacijo)

ZAPOSLITEV IN IMENOVANJA
• ta za vinogradništvo in vinarstvo, Center za raziskave vina, Univerza v Novi Gorici
• 2018–2021 Tehnolog v razvoju, Incom d. o. o.
• 2017–2018 Svetovalec za kemikalije, Bens Consulting
• 2015–2017 Samostojna podjetnica, Chemos, svetovanje s področja kemije, Tatjana Radovanović Vukajlović s. p.
• 2011–2015 Mladi raziskovalec, Laboratorij za raziskave v okolju, Univerza v Novi Gorici
• 2011–2015 Asistentka za področja kemije, biokemije in kemije okolja, Fakulteta za znanosti o okolju, Univerza v Novi Gorici
• 2026–Koordinator za mobilnost Erasmus+, Fakulteta za vinogradništvo in vinarstvo, Univerza v Novi Gorici

RAZISKOVALNA PODROČJA
Raziskovalno delo obsega področja biokemije, analizne kemije in enološke kemije, s poudarkom na kemijski karakterizaciji naravnih in bioaktivnih spojin ter preučevanju njihovega pomena in bioloških učinkov. Pomemben del raziskav je usmerjen v kemijsko in biokemijsko karakterizacijo grozdja, vina, ciderja ter drugih rastlinskih in živilskih matriksov, zlasti v preučevanje spojin, ki vplivajo na njihove senzorične, funkcionalne in kakovostne lastnosti. Raziskovalno delo vključuje tudi spremljanje sprememb kemijske sestave med predelavo in fermentacijo ter vrednotenje njihovega vpliva na kakovost končnega proizvoda. Raziskovalno področje vključuje tudi preučevanje bioaktivnega potenciala rastlinskih ekstraktov različnega izvora, predvsem ekstraktov grozdja in drugega sadja. Poseben poudarek je namenjen vrednotenju njihovih antioksidativnih in protimikrobnih lastnosti ter preučevanju njihovih učinkov na celičnih modelih. V okviru teh raziskav se ocenjuje vpliv rastlinskih ekstraktov in njihovih bioaktivnih sestavin na celični odziv ter njihova potencialna zaščitna vloga pri preprečevanju oziroma zmanjševanju oksidativnega stresa. Pri raziskovalnem delu se uporabljajo sodobni kromatografski, spektrometrični, spektrofotometrični, elektroforetski in imunokemijski pristopi, ki omogočajo kemijsko in biokemijsko karakterizacijo različnih vzorcev ter vrednotenje njihovih bioloških učinkov.

RAZISKOVALNE AKTIVNOSTI
Nacionalni projekti
PUŠ UNG 2025/2026 – Praktično usposabljanje študentov Univerze v Novi Gorici v delovnem okolju 2025/2026
Financiranje: Ministrstvo za visoko šolstvo, znanost in inovacije (MVZI) ter Evropska unija iz Evropskega socialnega sklada plus (ESS+)
Vodja projektov:– Zdrava kepica – desert prihodnosti (PUŠ, sklop A, št. 3-FVV-A3), Fakulteta za vinogradništvo in vinarstvo, Univerza v Novi Gorici
– Od laboratorija do trajnosti: LCA-pristop k razvoju inovativnega zamrznjenega deserta (PUŠ, sklop B, št. 2-FVV-B2), Fakulteta za vinogradništvo in vinarstvo, Univerza v Novi Gorici
Temeljni projekt ARIS J1-70024: GRAPEVALOR – Inovativne strategije za valorizacijo grozdnih tropin: ekstrakcija antocianinov, sinteza piranoantocianinov in raba energije z analizo življenjskega cikla (LCA)
2026–2029
Temeljni projekt ARIS J4-50139: Valorizacija odpadkov žlezave nedotike (Impatiens glandulifera Royle) za razvoj bioaktivnih izvlečkov s potencialno zaščitno aktivnostjo na humani žilni sistem
2023–2026
ARRS projekt L4-1842: Vpliv težkih kovin na staranje belih vin
2019–2022
Vodja projekta: dr. Guillaume Antalick, CRV UNG
Mednarodni projekti
Interreg Alpine Space RESPOnD – Climate Resilient Alpine Wine Orchards / Klimatsko odporni terasasti vinogradi
2024–2027
Interreg čezmejni projekt AGROTUR+ – Kraški lokalni produkti in turizem
2023–2025

BIBLIOGRAFIJA
Poglavja v znanstvenih monografijah
Radovanović Vukajlović, T. (2026). Metabolizem dušika: biokemijske pretvorbe. V Izbrana poglavja za študente vinarstva [COBISS.SI-ID 270434819]
Znanstveni članki
Martin Rojas, D. A., Radovanović Vukajlović, T., Šala, M., Simon Šelih, V., Obradović, V., Mesić, J., Hermes, A., Sternad Lemut, M., & Antalick, G. (2026). Revisiting the influence of young white wine composition on ester evolution. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 74(25), 19950–19961. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6c04425
Martelanc, M., Radovanović Vukajlović, T., Sternad Lemut, M., Žežlina, L., & Butinar, L. (2026). Identification of volatile organic compounds as natural antifungal agents against Botrytis cinerea in grape-based systems. Foods, 15(1), 119. https://doi.org/10.3390/foods15010119
Martelanc, M., Slaghenaufi, D., Radovanović Vukajlović, T., Martin Rojas, D. A., Šuklje, K., Sternad Lemut, M., Mozetič Vodopivec, B., Butinar, L., & Antalick, G. (2025). A unique mixture of monoterpenes and volatile phenols characterises Zelen wine’s aromatic profile. OENO One, 59(1). https://doi.org/10.20870/oeno-one.2025.59.1.8278
Martelanc, M., Antalick, G., Radovanović Vukajlović, T., Mozetič Vodopivec, B., Sternad Lemut, M., Hosseini, A., Obradović, V., Mesić, J., & Butinar, L. (2024). Aromatic characterization of Graševina wines from Slavonia and Podunavlje sub-regions. Beverages, 10(2), 24. https://doi.org/10.3390/beverages10020024
Øvsthus, I., Martelanc, M., Albreht, A., Radovanović Vukajlović, T., Česnik, U., & Mozetič Vodopivec, B. (2024). Chemical characterization of cider produced in Hardanger: From juice to finished cider. Beverages, 10(3), 73. https://doi.org/10.3390/beverages10030073
Česnik, U., Martelanc, M., Øvsthus, I., Radovanović Vukajlović, T., Hosseini, A., Mozetič Vodopivec, B., & Butinar, L. (2023). Functional characterization of Saccharomyces yeasts from cider produced in Hardanger. Fermentation, 9(9), 824. https://doi.org/10.3390/fermentation9090824
Radovanović Vukajlović, T., Philipp, C., Eder, P., Šala, M., Šelih, V. S., Vanzo, A., Lisjak, K., Sternad Lemut, M., Eder, R., Šuklje, K., & Antalick, G. (2023). New insight on the formation of 2-aminoacetophenone in white wines. Applied Sciences, 13(14), 8472. https://doi.org/10.3390/app13148472
Radovanović Vukajlović, T., Liu, M., Likar, P., Klemenc, M., & Franko, M. (2015). Microfluidic flow injection analysis with thermal lens microscopic detection for determination of NGAL. International Journal of Thermophysics, 36(4), 932–939. https://doi.org/10.1007/s10765-014-1699-9