Študenti Univerze v Novi Gorici so v Vipavi predstavili inovativne prehranske izdelke in vina prihodnosti

Dogodek je povezal raziskovanje, inovativnost, trajnostni razvoj, sodelovanje z gospodarstvom in ustvarjalnost študentov, ki dokazujejo, da mladi raziskovalci in bodoči strokovnjaki ne poznajo cone udobja in jih ni strah izzivov.

Letošnja izvedba zaključnega dogodka je bila posebna predvsem zato, ker so študenti različnih študijskih smeri združili moči v interdisciplinarnih projektih s področja živilstva, trajnostnega razvoja, analiznih metod, industrijskega inženiringa in podjetništva. Projekti so nastali v okviru javnega razpisa PUŠ v delovno okolje 2024–2027, ki ga sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega socialnega sklada plus.

Predstavljeni so bili rezultati projektov PUŠ z naslovom »Zdrava kepica – desert prihodnosti« in »Od laboratorija do trajnosti: LCA pristop k razvoju inovativnega zamrznjenega deserta«. Študenti Fakultete za vinogradništvo in vinarstvo, Fakultete za znanosti o okolju, Poslovno-tehniške fakultete ter Fakultete za industrijski inženiring Novo mesto so skupaj z raziskovalnim centrom Rudolfovo in podjetjem Incom Leone razvijali inovativne sadne deserte z dodatkom jagodičevja, raziskovali bioaktivne spojine, trajnostne dobavne verige ter vpliv proizvodnje na okolje.

»Posebnost projekta je prav povezovanje različnih profilov študentov – od mikrobiologov, analitikov, živilskih tehnologov in okoljskih strokovnjakov do študentov ekonomije in marketinga. Študenti niso sodelovali le pri laboratorijskih analizah, temveč tudi pri pripravi promocijskih strategij, oblikovanju poslovnih modelov in predstavitvah rezultatov širši javnosti,« je povedala pedagoška mentorica projekta PUŠ dr. Tatjana Radovanović Vukajlović.

Na Univerzi v Novi Gorici poudarjajo, da želijo študente že med študijem vključevati v konkretne razvojne izzive podjetij in raziskovalnih institucij. Kot je še poudarila dr. Radovanović Vukajlović, je projekt PUŠ za študente več kot le študijska obveznost – predstavlja priložnost za vstop v realno delovno okolje, razvoj podjetniških in digitalnih kompetence ter sodelovanje pri reševanju dejanskih izzivov sodobne prehranske industrije. Projekt namreč vključuje tudi razvoj trajnostnih rešitev, zmanjševanje okoljskega odtisa in krepitev lokalnih dobaviteljskih verig.

V okviru dogodka so obiskovalci lahko spremljali predstavitve študentskih rezultatov, interaktivno senzorično delavnico prepoznavanja sadnih koncentratov ter vodene oglede laboratorijev Centra za raziskave vina Univerze v Novi Gorici. Center razpolaga s sodobno raziskovalno infrastrukturo, kot so HPLC, GC-MS in mikrobiološki laboratoriji, ki omogočajo vrhunske raziskave na področju živilstva, vinarstva in vinogradništva.

Poseben poudarek organizatorji namenjajo tudi povezovanju znanosti z gospodarstvom. Projektni partner Incom Leone, eden največjih proizvajalcev sladoleda v Evropi, je študentom omogočil neposreden vpogled v industrijsko okolje, dostop do razvojnih procesov ter sodelovanje pri oblikovanju inovativnih izdelkov prihodnosti.

Svoje znanje in predstavitvene veščine so študenti prikazali tudi na Študentskem festivalu vin 2026, ki je med študenti Fakultete za vinogradništvo in vinarstvo že postal tradicionalen zaključek študijskega leta.

Na festivalu so študenti drugega in tretjega letnika dodiplomskega programa Vinogradništvo in vinarstvo predstavljali vina slovenskih in tujih vinskih kleti, s katerimi sodelujejo v okviru študijskih aktivnosti in praktičnega usposabljanja. Med predstavljenimi so bila vina iz Vipavske doline, Brd, Štajerske, Italije in drugih vinorodnih območij. Lahko boste poskusili več kot 60 različnih vin.

Na dogodku so bile razglašene tudi najboljše razstavljalke po izboru obiskovalcev. Prvo mesto je osvojila Elizaveta Kunina, ki je predstavljala vina posestva Tenute Ca’Botta (Italija). Drugo mesto je pripadlo Ani Milovanović, ki je predstavljala vina posestva Burja (Slovenija). Tretje mesto je zasedla Aleksandra Doinikova, ki je predstavljala vina Ästad Vingård (Švedska).

»Festival ni le degustacijski dogodek, temveč predvsem priložnost za razvijanje komunikacijskih, predstavitvenih in senzoričnih kompetenc študentov,« je povedala prof. dr Branka Mozetič Vodopivec, dekanja Fakultete za vinogradništvo in vinarstvo.

Kot je ob zaključku poudarila prof. dr. Mozetič Vodopivec, je prav povezovanje raziskovanja, inovativnosti, trajnosti in vina eden ključnih razlogov, da je študij na Fakulteti za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici tako edinstven. Študenti namreč že med študijem aktivno sodelujejo z gospodarstvom, raziskovalnimi institucijami in mednarodnimi partnerji, pri čemer pridobivajo izkušnje, ki jih pripravljajo na izzive sodobnega trga dela.

Pripravila: Andreja Leban