Vino, znanost in kultura: študentska degustacija v središču evropske prestolnice kulture

DegustAKCIJA, ki simbolizira aktivno vlogo mladih v promociji vinske kulture ter spodbuja inovativnost v stroki, je potekala v osrčju evropske prestolnice kulture in vinorodne dežele Primorske – v Novi Gorici. Zasnovo in organizacijske temelje dogodka so pripravili študentje tretjega letnika dodiplomskega programa Vinogradništvo in vinarstvo pod mentorstvom profesorice dr. Erike Jež.

Osrednja tema degustacije je bila pomembna rdeča sorta 'Modra frankinja', razširjena v dveh slovenskih vinorodnih deželah, Posavju in Podravju. 'Modra frankinja' je kot sorta velikega lokalnega pomena v tem delu Slovenije tudi predmet tekočih aplikativnih raziskav Centra za raziskave vina. Kot je ob tem poudarila dekanja Fakultete za vinogradništvo in vinarstvo, prof. dr. Branka Mozetič Vodopivec, »so praktične izkušnje v realnem okolju ključne za oblikovanje vrhunskih strokovnjakov na področju vinogradništva in vinarstva. Prav zato se trudimo študentom omogočiti čim več neposrednega stika s stroko, kar pomembno nadgrajujejo tudi projekti Centra za raziskave vina.«

V okviru dogodka je potekala tudi predstavitev nove raziskovalne opreme Centra za raziskave vina, pridobljene s sredstvi čezmejnega Interreg projekta ENOSATIRA. Gre za napravo Olfaktometer, ki omogoča spremljanje nosne zaznave posameznih arom v vinu. Nova oprema tako podpira preučevanje sestave arome vina na molekulskem nivoju in s tem odkrivanje identitete molekul, ki pomembno prispevajo k celotnemu aromatičnemu doživetju posameznega vina.

»S pomočjo projektnih sredstev pridobljena naprava Olfaktometer meri gostoto vonja z metodami nadzorovane predstavitve dišečih plinov človeškemu nosu in omogoča spremljanje učinka tega vonja na naše zaznave. Posledično lahko izboljša razumevanje ozadja nosnih zaznav v vinu, s čimer bo nova oprema ne le pomembno nadgradila bazen znanja za podporo čezmejnim pridelovalcem v okviru obstoječega projekta, ampak tudi bolj dolgoročno podprla raziskave Centra za raziskave vina na področju preučevanja senzoričnih lastnosti vin in s terroir-jem povezanega koncepta tipičnosti vin,« je izpostavila doc. dr. Melita Sternad Lemut, vodja Centra za raziskave vina.

Kot je povedal prof. dr. Boštjan Golob, rektor Univerze v Novi Gorici, smo še posebej ponosni, da lahko tovrstni dogodki prispevajo k projektu Evropske prestolnice kulture GO! 2025 in hkrati poudarjajo pomemben doprinos Univerze v Novi Gorici k enotnem kulturnemu prostoru čezmejne regije. »Univerza v Novi Gorici z veseljem podpira dogodke, kot je DegustAKCIJA in projekt ENOSATIRA, ki združujejo znanost, izobraževanje in kulturo.«

Dogodek je potekal v okviru projekta ENOSATIRA - Trajnostni vinski turizem: kulturna krajina, vino in satira, v katerem Univerza v Novi Gorici sodeluje kot partner. Projekt je financiran iz Sklada za male projekte GO! 2025, ki ga upravlja EZTS GO in financira program sodelovanja Interreg VI-A Italija-Slovenija 2021 – 2027. Vodilni partner projekta je Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia.

O projekt ENOSATIRA

Glavni cilj projekta je prispevati h krepitvi in prenašanju vinske kulture čezmejnega območja s hkratnim prepoznavanjem in podpiranjem potenciala trajnostnega vinskega turizma. V sklopu projekta je Center za raziskave vina UNG odgovoren za izobraževanja pridelovalcev in zainteresirane javnosti v obliki prenosa informacij o dobrih praksah v regenerativnem oz. trajnostnem vinogradništvu ter za organizacijo strokovnih delavnic na temo spoznavanja unikatnosti aromatike vin čezmejnega območja. Vinarje želimo podpreti pri razumevanju aromatične avtentičnosti lokalnih vin in ustvarjanju privlačnih čezmejnih vinsko-turističnih zgodb. Poleg strokovne izobraževalne podpore pridelovalcem, bomo s pomočjo projekta ENOSATIRA popestrili čezmejno dogajanje s kulturno-vinskimi dogodki, razporejenimi skozi celotno trajanje projekta. Ti dogodki bodo prispevali k razvoju prepoznavnega vinsko-turističnega okolja ter doprinesli k pozitivnim ekonomskim učinkom, ki bodo segali tudi v obdobje po zaključku projekta.